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大廚簡介

上海鴻廚餐飲有限公司 行政總廚

2018年3月14日

入選中國臺灣推薦米其林廚師

工作經(jīng)歷：

JE kitchen，Taiwan 主廚

PS Tapas Restaurant,Taiwan 主廚

Up Town Restaurant,Taiwan 主廚

Urban Cafe,Taiwan 主廚

——摘自《料理中國臺灣》第39期  《Ciao潮旅》第5期

——摘自《az旅游生活雜志》174期

Chef Kirin（黃祁霖）擅長法國菜，西班牙菜，意大利菜。對于食材有超人的理解與認(rèn)知，懂得如何巧妙地搭配食物,讓每一盤食物都層次分明，其味無窮。

Chef Kirin 說過這樣一段讓人動容的話：美感是食物的妝容，味道是食物的靈魂，如何做到兩者意境而平衡，是我一生的追求。唯有做出能感動自己的食物，才能感動別人。

**作品

分子開胃菜

慢煮章魚佐西班牙甜椒醬，低溫?魚佐蟹黃醬，煙熏酸奶鮭魚籽佐藜麥爆米花

分子開胃菜

苦艾臘腸佐檸檬泡泡，法棍脆餅火腿，蛤蜊湯凍

地瓜三重奏

地瓜脆片，地瓜磅蛋糕，地瓜蜂巢糖，姜，香草冰激凌

北海道干貝南瓜慕斯

栗子南瓜慕斯，帝王蟹肉，北海道干貝，墨魚蕾絲

顛覆蘋果塔

蘋果塔，白蘭地慕斯，焦糖脆片，酥皮，煙熏冰激凌

別墅私宴

脆鱗鱸魚佐龍蝦海鮮湯

香煎澳洲和牛佐時蔬

星廚大秀

現(xiàn)場制作中國臺灣擔(dān)擔(dān)面

現(xiàn)場制作中意融合小籠包

要成為大廚，不僅要有高超的廚藝，還要懂四季，懂農(nóng)藝，懂風(fēng)土。還能遵循自然之心，再加上與生俱來的知識，技能，藝術(shù)美感，才能創(chuàng)造出一道道動人的菜肴。就像在Chef Kirin 身上看到的，永遠(yuǎn)尊重食物本身，用他獨有的方式去呈現(xiàn)食物的特征，用心讓人們感受食物里溫柔的力量。