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成功案例

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成功案例新聞資訊
「宋時(shí)美宴」金秋蟹逅｜星廚秀
時(shí)間：2019-10-16點(diǎn)擊數(shù)：載入中...

俗話說

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”

金秋十月
秋意濃濃蟹正肥
肥美的螃蟹時(shí)節(jié)悄然而至
鴻廚（HONG CHEF-Catering）團(tuán)隊(duì)
再次來到老朋友央璽

上演了一場(chǎng)別開生面的星廚秀“蟹逅”之旅

自古文人墨客
偏愛在秋天邀請(qǐng)三五好友
飲酒、賦詩、賞菊、品蟹
大閘蟹對(duì)于江南人們的意義大于食物本身

更像是一種情懷，一種文化沉淀

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蟹宴專屬插花藝術(shù)

雅致，婉約，古色古香

應(yīng)季應(yīng)景的什果與茶歇

象征著豐收與希望

春/新鮮蓮子、夏/自制菱角酥
秋/精釀桂花酒、冬/薄切蘿卜
簡(jiǎn)單的食材作為餐前小食
象征著四季
并充分表現(xiàn)了對(duì)于食材的理解與尊重

●

●


蟹行八重
重回宋朝

——●蟹宴八重奏●——


**重：
☆催破橙香薦“蟹”黃
//橙味果香蟹肉慕司沙律
由鴻廚星廚Alfie特制
形如春
色如秋
味如夏

香如冬

第二重：
☆藏心秋栗“蟹”
//金箔香蟹栗茸球
香酥四溢

入口難忘

第三重：
☆水痕秋落“蟹”螯肥
//蟹絲南瓜奶油巧達(dá)濃湯
口感嫩滑
層次豐富
幾種食材的疊加

暖心暖胃

第四重：
☆霜清奔火“蟹”行戈壁

//鹽焗大閘蟹

融合創(chuàng)意星廚夏胤Wayne
鴻廚（HONG CHEF-Catering）行政總廚
師從加拿大名廚：Peter Costello
SENS & BUND(外灘18號(hào))（CHEF DE PARTIE）
錦江麥德龍總部培訓(xùn)廚房（法餐培訓(xùn)經(jīng)理）

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鮮美 | 大閘蟹
這只被繩子“五花大綁”的美好肉體

是秋天的味道

吃螃蟹是一件慢工出細(xì)活的事情

需要有很好的耐心與閑情逸致

鴻廚（HONG CHEF-Catering）星廚夏胤
完美詮釋了如何用儀式感去對(duì)待美好的事物

將“蟹八件”演繹的巧妙優(yōu)雅又生動(dòng)淋漓

“小家伙”被“拆分”完全

北宋詞人蘇舜欽說：
“蟹之肥美，抵得上江山之美”
經(jīng)過簡(jiǎn)單處理便能擁有非凡美味的食材
大概就是大閘蟹了
一口咬下有著淡淡甜味的蟹肉
以及鮮香無比微微粘牙的蟹黃

快意人生之感油然而生

第五重：
☆蝦“蟹”魚龍一串穿
//低溫?zé)熝潞ｕr卷
將細(xì)膩包裹

將靈魂重塑

第六重：
☆泉落山田稻“蟹”肥
//蟹斗禿黃油燴飯
飽滿的蟹黃搭配軟糯的米飯
仿佛天生一對(duì)
入口即化

令人垂涎欲滴

第七重：
☆喚作銅餅“蟹”眼鳴
//香酥夾藕夾蟹鉗天婦羅
一個(gè)個(gè)如綻放笑臉般的天婦羅

帶給你一整天的好心情

第八重：
☆九月霜秋，秋已盡
栗子勃朗峰配利口酒蜜糖板栗
味甜微醺

說不盡的甜蜜與愛

一帶江山如畫，風(fēng)物向秋瀟灑。
——宋·張升《離亭燕》
一陣秋風(fēng)吹來

帶走了疲倦也帶來了詩情畫意

與金秋撞個(gè)滿懷
Meet with golden autumn
讓故事發(fā)生
Let the story happen
品嘗美食
Tasting food
品味感動(dòng)
Feel moved
品鑒美好
Find beauty
蟹逅熱愛
Encounter love
將回憶倒帶
Return memories
追憶美好的時(shí)光
Recalling the most beautiful time
一切
Everything
都是很好的安排

is the best arrangement

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    UPDATE：2024.01.12MORE >

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    UPDATE：2023.08.07MORE >
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